未来人のことば『鳥越淳司さん「伝統は革新の連続」』

未来人のことば_2016/09/10『相模屋食料　社長　鳥越淳司さん　「伝統は革新の連続」』
URL> http://www.nhk.or.jp/keizai/kotoba/20160910.html
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相模屋食料　社長　鳥越淳司さん
「お豆腐というのは伝統食品なので“もうこれ以上どうしようもないよ。これ以上変わりようが無いんだから、何やってもしょうがない”という雰囲気を私がこの業界に入ったときに感じたものですから。
変わりようが無いと思っているならば、やればものすごいチャンスなんじゃないかなと思いました。」
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相模屋食料　社長　鳥越淳司さん
「伝統を最初に作った方、草創期の方々は、ものすごく“革新”を連続させて、こんなすごいこと、あんなすごいことをやって、いつしかそれが落ち着いてきて、まさに“伝統は革新の連続”ということを念頭において、すべてを執り行いたいと思っています。…」
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竹内
「私は現場を大切にされている姿勢がすごく印象的だったんですけど、それが鳥越さんの過去の苦い経験から“現場を知らないことがすごく罪なことだと思った”という言葉がすごく重みを感じました。」
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